“Я та людина, яку можна назвати щасливим песимістом. У дні, коли мене переповнює те, що Бодлер називав «сплін» (похмурий настрій), красиве слово, яке охоплює чуттєву зневіру, нудьгу, меланхолію і занепокоєння, все, що мені потрібно зробити, це прийняти рішення перетнути кордон і поїхати в Італію, всього за годину-півтори від мого будинку; тоді я щасливий. Ця країна пахне щастям. Це, однозначно, правда, оскільки північні європейці століттями приїжджали сюди, щоб провести там відпустку. Тривалість часу – явний доказ того, що італійці щасливі, і вони це знають. Італієць миттєво навернеться у цю віру, голосно розмовляючи, щоб продати свою каву, сир, пасту і фрукти, особливо цитрусові. Він любить життя! Крім соковитої і зовсім не різкої кави, що є характерною ознакою, у італійців є риса, скоріше схожа на американську, або, можливо, навпаки. Головки сиру розміром з пшеничні жорна, макарони бувають всіх форм і кольорів, лимони схожі на м’ячі для регбі, апельсини схожі на футбольні м’ячі, мандарини такі ж великі, як гарбузи. Бергамот інший; він родом з Калабрії, а не з Китаю, як інші цитрусові. Довгий час цедрою бергамота ароматизували другосортний чай, щоб змусити людей повірити, що він першокласний, а італієць на ім’я Джованні Марія Фаріна, ставши громадянином Німеччини, зробив його невід’ємним компонентом одеколону. Таким чином він заробив свій статок, експортувавши «насолоду життям» дворами Європи, потім столицями і провінціями. Мої бабуся і дідусь були італійцями з П’ємонту. Ми завжди повертаємося в ті місця, які любили в дитинстві. Подорожуючи П’ємонтом, Ломбардією, Венето, Лігурією, Тосканою, Марке, Кампанією, Апулією, Калабрією, Сицилією і десятю іншими регіонами, мені здається, що в Італії немає єдиної громадської думки в широкому сенсі слова. Є особисті думки. Парфумерні магазини і парфумерія призначені для кожної людини, а не для всіх. Немає великих імперіалістичних брендів, які торгують показною розкішшю, це скоріше маленькі елегантні магазини, де покупець – король або королева, і де можна знайти щастя. Оскільки я вмію творити тільки з радістю, я хотів створювати аромати, які оспівували б Італію, радість життя і надію, з цитрусовими, фруктами, які приносять сонячне світло взимку.”
Жан-Клод Еллена
«Хоча цитрусові родом з Китаю, бергамот – італійський. Шкода, що ніхто не знає, хто створив його, схрестивши лимонне дерево з гірким апельсином: цей винахідник міг бути удостоєний такої ж честі, як і його колега Клеман, який винайшов клементин. Італійським торговцям вдавалося продавати бергамот на китайському ринку, щоб додати аромат другосортному чаю, який вони продали назад на англійський ринок. Мене часто запитують, чи є у мене ольфакторні переваги. Я завжди говорив, що немає, бажаючи приховати маніпуляції, які я здійснюю з ароматами, оскільки парфумер завжди працює ілюзіоністом. Так, у мене є переваги, і вони змінюються в залежності від моїх потреб, моїх бажань. У мене є минуща любов, а також міцна, вічна любов, серед якої є моя любов до бергамоту. Прийшов час зробити це офіційним ».
Жан-Клод Еллена
Калабрійський бергамот, гіркий апельсин, кардамон, білий мускус
