Ацтеки, жителі Центральної Америки, були одними з перших, хто зіткнувся з какао бобами і дізналися про їхні унікальні властивості, а також відкрили їх всьому світом. Але також є інформація, що важливість какао-бобів виявив Христофор Колумб під час своєї подорожі Америкою.
Какао – це вічнозелене багаторічне дерево, плід якого має витягнуту форму. Коли він дозріває, він стає червонувато-рудого кольору і містить від одного до сорока какао-бобів. Какао-боби вважалися подарунком від Кетцалькоатль, Бога знання. «Він спустився на землю на яскравій зірці і приніс із собою какао-дерево, вкрадене з Небесного саду». Згідно легенди Тольтеків, цією зіркою була планета Венера.
Перший шоколад з какао-бобів – це гірка суміш, змішана з подрібненим перцем чилі і кардамоном, які об’єднуються у ідеальний еліксир, який, як кажуть, був «їжею богів». Цей еліксир давав богам силу влади і знання. З цієї причини Монтесума, останній імператор ацтеків, одержимий жадобою і владою, пив більше п’ятдесяти чашок еліксиру в день.
Какао Абсолю – дорогоцінна і рідкісна есенція, яка використовується в парфумерії та створює густий, багатий, лікероподібний аромат.
